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エイジングシートで熟成させた魚を使用したお寿司です。
熟成期間の都合のため、1週間前までに予約をお願いします。
※日々、熟成させている魚はありますが、ご希望のお寿司を必ずしも提供できるとは限りません。
薬味として、自家製塩を各種ご用意しております。ぜひお寿司と一緒にご賞味ください。
熟成魚寿司
マグロ
アイナメ
タイ
熟成期間の一例
- マグロ：5日
- 白身魚：7〜8日
- いか ：10日
＜自家製塩＞
- 赤ワイン塩
- 白ワインバジル塩
- 山ぶどうの赤ワイン塩
- ブランデー塩
- コニャック塩
- 紹興酒塩
- 日本酒塩
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